Des bananes trop mûres, une envie de gâteau ? La solution parfaite c’est le banana bread ! Un gâteau de plus en plus à la mode dont voici ma version 100% végétalienne !
Le banana bread, une invention écolo !
A l’origine le banana bread a été inventé par des femmes dans les années 30 aux Etats-Unis pour ne pas gâcher les bananes trop mûres. En pleine crise économique on ne jetait rien ! Aujourd’hui, le banana bread a même sa propre journée de l’autre côté de l’Atlantique: le 23 février !
Les ingrédients (à choisir de préférence bio comme toujours)
- 3 bananes assez mûres
- 45g de sirop d’agave
- 60 ml d’huile végétale neutre en goût (de tournesol, de pépins de raisin)
- 60 ml de lait de coco (ou bien d’amande ou d’avoine)
- 50g de noix coco râpée
- 150g de farine T55 ou T65
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 60g de chocolat noir en morceaux
La recette
- Écrasez en purée les bananes,
- Ajoutez à la purée de bananes, le sirop d’agave, l’huile, le lait et la noix de coco en mélangeant bien le tout à l’aide d’un fouet,
- Mélangez dans un récipient à côté, la farine, la levure et le sel.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au premier mélange avec une spatule en bois,
- Coupez grossièrement vos morceaux de chocolat avec un couteau. Ajoutez-les à la préparation.
- Placez le mélange dans un moule à cake préalablement huilé et enfournez le tout pendant 50 min à 180°C.
Sortez du four et laissez refroidir, bon appétit !
Traiteur vegan et bio à domicile sur Paris et blog de recettes végétales 