Clafoutis à la rhubarbe et à la menthe vegan !

clafoutis

D’avril à juin c’est la pleine saison de la rhubarbe, l’occasion de vous faire découvrir un dessert à base de ce légume trop peu utilisé : une recette pleine de fraîcheur avec de la menthe, le tout dans un clafoutis 100% vegan !

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 300g de rhubarbe
  • 4 c. à soupe de sucre en poudre
  • 100g de farine T65
  • 20cl de lait végétal (pour moi à l’amande)
  • 60g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
  • 3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
  • 10cl d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 pincée de sel
  • 1 bonne poignée de feuilles de menthe

La recette

  1. Épluchez la rhubarbe et coupez-là en tronçons d’environ 3cm de largeur. Mettez le tout dans une passoire au-dessus d’un récipient et saupoudrez la rhubarbe avec les 4 cuillères à soupe de sucre. Laissez l’eau de végétation de la rhubarbe sortir pendant environ 15 min et conservez le jus.
  2. Dans un petit récipient, mélangez l’eau tiède et les graines de chia. Laissez reposer le mélange une dizaine de minutes.
  3. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange d’eau et de graines de chia, puis l’huile et enfin le lait végétal.
  4. Lavez la menthe et coupez finement une partie des feuilles. Ajoutez-les à la préparation.
  5. Dans un moule à gâteau d’environ 20cm de diamètre préalablement huilé, incorporez l’appareil à clafoutis et ajoutez les morceaux de rhubarbe. Laissez dépasser du mélange certains morceaux.
  6. Enfournez pendant 30 min à 180°C. Badigeonnez le dessus de votre clafoutis avec le jus de végétation des rhubarbes et terminez par ajouter quelques feuilles de menthe.

A déguster tiède ou froid, bon appétit !

 

 

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